Pratos

 

A simplicidade é a principal característica da culinária angola, onde abundam os ingredientes frescos e de sabores contrastantes, que se fundem em pratos onde sobressai aquilo a que poderíamos chamar os "sabores da terra". Na cozinha angolana não há molhos de sabores refinados ou complicados, e a simplicidade caracteriza a própria imagem visual do prato. A culinária angolana é sabiamente enriquecida pela utilização das especiarias certas no momento certo, o que confere ao mais simples dos cozinhados uma nota de originalidade. Desta culinária destacamos os funges de Bombó e de Milho, os Mufetes de Cacusso e de Sardinha, o calulu de peixe, a Moamba de Galinha, miúdesas, o Feijão em Óleo de Palma e a Farofa dentre outros.

Molho de Miudezas de Porco

Molho de Miudezas ja Pronto



Ingredientes:

• 0,400 g de Carne de Porco
• 0,400 g de Fígado de Porco
• 0,400 g de Rim de Porco
• 0,400 g de Dobrada de Porco
• 0,400 g de Bofo de Porco
• 0,200 g de cebola
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho  
• 0,500 g de tomate maduro
• óleo vegetal quanto baste
• 2 Colheres de massa de tomate 
• 0,10 Vinagre
• 3.000 mililitros: Água;

Modo de preparo:

1º Tempare todas as carnes em um recipiente vasto, com sal, alho, louro, vinagre. 

2º Faz-se um refogado com o olho vegetal, com a cebola,  tomate , em seguida junta-se no refogado o conjunto das carnes temperadas.

3º Deixe ferver ate as carnes ate ficarem coradasacrescente a água e tampa a panela.

4º Quando as carnes tiverem 100% cozidas acrescentamos o uma massa homogenea para dar consistência ao molho (e essa massa é feita com 3 colheres de fuba de bombó e água, misturadas em um recipiente).

Molho pronto . Bom apetite

Funge Misto

O funge misto depois de pronto

O funge a ser preparado

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

2.000 mililitros: Água;



300 gramas : Fuba de milho

300 gramas: Farinha(fuba) de mandioca;

 

 

Modo de preparo:

 

1. Coloque cerca de dois litros de água a aquecer. Quando estiver a ferver, retire uma caneca para utilizar depois.

          2.Nesta mesma caneca adicionamos água ate ao meio para fazermos a welela(água misturada     com a fuba de milho em quantidade que baste).
          3. Adicione a welela  na panela que ja está no fogo com água ja fervendo, misturamos sem parar a welele para não ficar com bolas o nosso funge, ate a fuba de milho ficar pronta.

4. Adicione a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre com uma colher de pau ou com mexarico energicamente para não formar grumos, até adicionar toda a farinha. Mexa até formar uma bola uniforme de funge.

5. Caso o funge esteja demasiado espesso. Continue mexendo com a colher de pau e vá acrescentando a água da caneca para amaciar o funge tampa a  panela e deixa cozer por 10 minutinhos mexe mais um pouco ate formar uma bola uniforme e dai o nosso funge estará pronto a ser devorado bom apetite .

6. O funge é um bom acompanhamento para vários pratos angolanos, principalmente aqueles que são confeccionados com azeite de dendê (óleo de palma), como a muamba de galinha ou ainda com o molho de miudezas.

                                         Calulu de peixe

Calulu de peixe

 Receita

• cozinha: Angolana

• ocasião: Almoço familiar os com amigos

• tempo de preparo: 60 minutos

• serve: 8 porções

INGREDIENTES

• peixe seco ou carne seca a gosto

PASSO A PASSO

1. Ingredientes:

1 Kg de peixe seco;

2. 1 Kg de peixe fresco;

3. 3 Cebolas;

4. 3 Tomates grandes;

5. 1/2 Kg de quiabos 1 Kg.

6. Folhas de batata doce ou Gimboa;

7. 3 Dentes de alho;

8. 2 Copos de óleo de palma;

9. 2 Gindungos.

Preparação:

1-Deita-se a demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.

2-Tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência.

3-Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixes seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata-doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.

4-Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.

7-Este prato, costuma ser acompanhado com funje e feijão de óleo de palma.

Nota: Se substituir o peixe por carne o nome do prato é Calulu de carne

                                   Pudim de leite moça

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite moça
• 1 medida da lata de leite moça de leite
• 3 colheres de açúcar

Modo de Preparo

1. Ligue o forno para aquecer por 10 minutos em fogo baixo
2. Bata no liquidificador ou com a batedeira os ovos, o leite moça e o leite nido por 3 minutos
3. Faça uma calda com o açúcar, deixe esfriar um pouco
4. Coloque a calda numa forma com furo no meio, coloque o pudim sobre a calda
5. Leve ao forno, não precisa ser em banho-maria, espere ficar moreninho em cima, em torno de 40 minutos
6. Aguarde esfriar e leve à geladeira
7. É bom fazer de um dia para o outro